Rcettes de poissons

Tajine de saumon et coeurs de celeri


Ingredients

3 filets de saumon
une boite de coeurs de celeri
quelques olives
coriandre en poudre
sel
poivre
curcuma
paprika
citron confi1/2
2tomate copees en rendelles
persil coupé
huile d'olive
ail en poudre

Preparation

dans le tajine mettez de l'huile d'olive et une couche de tomate .posez les morceaus de poisson ensuite le celeri

et une 2 couche de tomate arosez le tout avec de la charmoula . laissez
votre tajine cuire a feu trs doux au mement de srevire decorez le avec
des olives et un peu de persil
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Tajine de sardines roulées


Ingrédients pour la charmoula:


- 1 kg de sardines bien nettoyées ( Enlevez les nageoires et la tête
puis les vider, enlever aussi les arêtes du milieu et du côtés)
- persil et coriande hachés fins
- qql gousses d´ail écrasées finement
- poivre, sel, cumin, paprika

* mélanger tous les ingrédients et assaisonner les sardines avec cette charmoula puis les faire rouler. mettre de côté.

Préparation de la sauce :

dans un tajine, mettre un peu d´huile, 3 à 4 tomates râpées selon la
grosseur + un peu de persil haché + 2 gousses d´ail ecrasées + un peu
de sel ( il faut faire pas mettre trop car les sardines sont assez
salés) + cumin + paprika+ un peu de poivre + cannelle et je mets aussi
du chili pour relever un peu le goût. laisser mijoter un peu puis
ajouter 1 à 2 verre à thé d´eau. ajouter 2 pommes de terres coupées en
rondelles et mettre par dessus les sardines roulés. couvrir et laisser
cuire sur feu doux.
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TAJINE DE POISSONS

Ingrédients :

600 g de filets de merlan
3 citrons verts
sel
poivre
3 petits oignons
1 pincée de piment en poudre
2 c à café de moutarde au poivre vert
2 piments rouge
quelques olives dénoyautées
persil haché



Préparation :

Couper le poisson en dés (si possible de même grosseur), les mettre
dans une jatte. Presser les citrons, en recueillir le jus et le verser
sur le poisson qui devra être arrosé copieusement. Ajouter du sel et du
poivre. Peler les oignons, les couper en fines rondelles, les ajouter
au poisson ainsi qu'une pincée de piment en poudre. Pour terminer,
mettre les olives, les 2 piments rouge, 2 morceaux de citron puis refermer et mettre sur le feu.
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Tajine de kefta de sardines


Ingrédients:

Pour les boulettes:

1 kg de sardines
3 gousses d'ail
1 botte 1/2 de persil
1/2 botte de coriandre
100 g de riz
1 c.s d'huile d'olive
1 c.c de sel
1/2 c.c de poivre
1/2 c.c de cumin
1/2 c.c de paprika

Pour la sauce:
2 gousses d'ail
3 tomates mûres
1/2 citron
1 pincée de poivre
3 c.s d'huile d'olive
1/2 verre d'eau

Pour décorer :

rondelles de citron
Poivron grillé en lamelle
batonnés de carottes poché

Préparation:

Ecailler et vider les sardines. Les laver sous l'eau courante.
et hacher les .
Ajouter l'ail écrasé, le sel, les épices, les herbes hachées, l'huile et le riz cru bien melanger .
Mouiller ses doigts et former des boulettes de la taille d'une noix.
Les disposer sur un plat.
Dans une marmite, mettre l'huile, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
Faire revenir l'ail sans le faire brûler.
Ajouter les tomates lavées et émincées et le citron coupé en fines lamelles et l'eau.
Laisser frémir et ajouter les boulettes .
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1/2 h .avant de servir decoré avec les poivrons et les carottes.