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 pour garnir vos tables de ramadan

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Sourour
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MessageSujet: pour garnir vos tables de ramadan   Ven 5 Sep - 14:01

Salade aux crevette
Ingrédients
Recette pour 2
1/2 avocat
1 pamplemousse
1 tomate
1 jaune d'œuf
2 cuillères à soupe de crevettes décortiquées
15 cl d'huile
1/2 cuillère à soupe de ketchup
2 feuilles de menthe hachées
sel
poivre


Décoration
Quelques brins de frisée, ciboulette, œufs de caille.
Etape 1
Coupez le pamplemousse en deux, creusez-le pour recueillir la pulpe.
Coupez la pulpe en dés, ainsi que la chair de l'avocat et de la tomate.
Etape 2
Préparez la mayonnaise en mélangeant le jaune d'œuf, la moutarde, le
sel et le poivre et fouettez régulièrement en incorporant l'huile
progressivement.
Etape 3
Remplissez les demi-pamplemousses!
Riz au safran
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de riz basmati
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de cardamome verte
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de gros sel - 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 2 g de safran
- 1 pincée de colorant rouge
Préparation :
Mettre à tremper les filaments de safran dans un verre d'eau tiède et une pincée de colorant.
Rincer le riz 3 ou 4 fois à l'eau bouillante.
Laisser tremper pendant 15 min.
Faire chauffer l'huile dans une casserole y faire revenir l'oignon émincé et la tomate coupée en dés.
Ajouter les épices et le sel.
Bien mélanger puis ajouter 1 l d'eau et laisser frémir 5 min.
Rincer le riz, le couvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant 8 min.
Le riz doit avoir absorbé tout le liquide et les grains doivent se détacher facilement.
Verser le riz dans un plat allant au four.
Verser dessus en croix la préparation au safran filtrée. Couvrir le plat d'un torchon humide puis d'un couvercle.
Mettre au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 20 min.
Au moment de servir mélanger le riz à la cuillère!
Recette de pain frit
Ingrédients :
1/2 litre de lait
2 œufs
50 g de sucre
2 cuil. à soupe de sucre vanillé
6 tranches de pain de mie ou de pain rassi
huile pour friture
Préparation :
Fouetter les œufs avec le lait et le sucre vanillé. Tremper les tranches de pain.
Les égoutter légèrement et les frire à la poêle dans de l'huile bien chaude sur les deux faces.
Lorsqu'elles sont bien dorées, les retirer, les égoutter (utiliser du papier absorbant) et les saupoudrer de sucre.

ROUGAILLE D'AUBERGINE
2 aubergines [bringelle]
2 petits piments (ou 2 pincée de piment en poudre de Cayenne)
2 oignons (blanc ou échalote)
8 cuil. à soupe d'huile




Bon appetit

Faire cuire les aubergines dans le four en les piquant.
Quand elles sont cuites (molles), ouvrez et enlevez l'intérieur (attention à ne pas mettre la peau).
Ecrasez bien les aubergines avec une fourchette.


Mélanger avec les oignons hachés finement, les piments, en y ajoutant l'huile au fur à mesure



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