CH'HIWATES CHOUMICHA : SELLOU

CH'HIWATES CHOUMICHA : SELLOU


Ingrédients:

• 
  1 kg de farine
  
• 
  500 g d’amandes frites, grossièrement hachées
  
• 
  1 c. à soupe d’anis moulu
  
• 
  500 g de graines de sésame grillées
  
• 
  2 c. à soupe de cannelle moulue
  
• 
  1/2 c. à café de gomme arabique moulue
  
• 
  500 g de beurre clarifié* fondu
  
• 
  250 g de miel
  
• 
  1/2 noix de muscade moulue
  
• 
  250 g de sucre glace tamisé
  

Préparation :


- Faire roussir la farine dans le four,



- la tamiser puis la mettre dans un grand récipient.

- Y incorporer les graines de sésame, le sucre glace, les amandes moulues, l’anis, la cannelle, la noix de
muscade et la gomme arabique.

- Mélanger le tout, faire un puits au milieu et verser au fur et à mesure le beurre clarifié
fondu.

- Bien pétrir la préparation avec les mains de façon à la rendre bien homogène.

- Rajouter le miel en pétrissant le tout une seconde fois.

- Mettre le sellou dans un plat de service et décorer sa surface avec des amandes frites.
http://www.yabiladi.com/choumicha-beurre-clarifie,10.html]

beurre clarifié

Pour faire 100 g de beurre clarifié:
- couper 180 g de beurre en petits dés.
- Mettre dans une petite casserole placée sur un bain-marie sur feu doux.
- Faire fondre le beurre sans remuer.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir un peu.
- Ecumer en surface en veillant à ne pas remuer le beurre.
- Vider le liquide jaune clair en veillant à laisser le sédiment laiteux dans la casserole.
- Jeter le sédiment et conserver le beurre clarifié dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Ch'hiwates by Choumicha faisant partie du ramadan

Appelé sfouf,sellou,zamita (cela dépend des régions)
En tout cas c’est très nourrissant, et surtout très agréable.

Une fête, pour le ramadan ou tout simplement entre amis, avec un verre de thé à la menthe ou un café au lait et le moment
devient exquis.

http://fiqh.over-blog.fr/article-21313108.html