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 SALADE MECHOUIA

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Sourour
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Messages : 1436
Date d'inscription : 22/06/2008
Localisation : avec vous les amies

MessageSujet: SALADE MECHOUIA   Sam 6 Sep - 22:48


SALADE MECHOUIA



Ingrédients :

- 4 poivrons verts

- 5 tomates assez grosses (genre tomates à farcir)

- 1 gousse d'ail,

- 1 cuillère à café de jus de citron,



- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive

- un bouquet de persil plat (celui que l'on met dans la
harira)


- 3 cuillères à café de cumin

- 2 cuillères à café de piment rouge doux

- sel et poivre

Cuisson :

Mettre
les poivrons sur un gril et les passer au four une demi heure, les
retourner toutes les cinq à 10 minutes ,la peau doit griller mais pas
brûler.

Astuce :

A
la sortie du four, enfermer les poivrons dans un sac en plastique (eh !
oui recette de grands-mères) et les laisser suer pendant 20 minutes ou
plus, la peau se détachera plus facilement.




Suite de
cuisson :


Eplucher les tomates, les épépiner puis les couper en petits dés.
Dans une casserole faire revenir les tomates dans 4 cuillères à soupe
d'huile d'olives, avec la gousse d'ail écrasée, le cumin et le piment,
sel et poivre à feu fort tout en remuant pendant cinq minutes,
puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux une bonne vingtaine de minutes.
Sortir les poivrons du sac en plastique, enlever la peau très délicatement, les
couper en petits dès, les rajouter aux tomates, avec le persil plats
finement ciselé, le citron et les 4 cuillères d'huile d'olives
restantes.


Laisser confire (cuire doucement jusqu'à ce que le mélange soit onctueux
et qu'il n'y ait plus une goutte d'eau).
Servir tiède ou froid.
Bon appétit
http://fiqh.over-blog.fr/article-20963156.html


_________________
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