Sourour Fondatrice
Messages : 1436 Date d'inscription : 22/06/2008 Localisation : avec vous les amies
| Sujet: SALADE MECHOUIA Sam 6 Sep - 22:48 | |
| SALADE MECHOUIA Ingrédients : - 4 poivrons verts - 5 tomates assez grosses (genre tomates à farcir) - 1 gousse d'ail, - 1 cuillère à café de jus de citron, - 8 cuillères à soupe d'huile d'olive - un bouquet de persil plat (celui que l'on met dans la harira) - 3 cuillères à café de cumin - 2 cuillères à café de piment rouge doux - sel et poivre Cuisson : Mettre les poivrons sur un gril et les passer au four une demi heure, les retourner toutes les cinq à 10 minutes ,la peau doit griller mais pas brûler. Astuce : A la sortie du four, enfermer les poivrons dans un sac en plastique (eh ! oui recette de grands-mères) et les laisser suer pendant 20 minutes ou plus, la peau se détachera plus facilement. Suite de cuisson : Eplucher les tomates, les épépiner puis les couper en petits dés. Dans une casserole faire revenir les tomates dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olives, avec la gousse d'ail écrasée, le cumin et le piment, sel et poivre à feu fort tout en remuant pendant cinq minutes, puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux une bonne vingtaine de minutes. Sortir les poivrons du sac en plastique, enlever la peau très délicatement, les couper en petits dès, les rajouter aux tomates, avec le persil plats finement ciselé, le citron et les 4 cuillères d'huile d'olives restantes. Laisser confire (cuire doucement jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et qu'il n'y ait plus une goutte d'eau). Servir tiède ou froid. Bon appétit http://fiqh.over-blog.fr/article-20963156.html
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