Que préparez au goùter pour vos enfants

Et maintenant aux fourneaux...Les goûters à base de fruits
Ingrédients: Donner
un fruit pour le goûter est un des meilleurs moyens de rassasier la
faim de nos bouts de chou. Alors n'hésitez pas à leur proposer un fruit
pour le 4 heures. Emmenez vos enfants le jour du marché et laissez leur
choisir les fruits frais présents sur les étalages. Laissez leur
découvrir la variété des goûts et des couleurs des fruits traditionnels
comme les pommes et les poires, incitez leur curiosité devant les
fruits exotiques aux formes mystérieuses ( mangues ).
A table,
apprenez à présenter les fruits d'une manière originale, soit en les
laissant entier et en les décorant ( une mandarine ou une pomme dans
laquelle on aura taillé dans la pelure deux yeux, un nez et une bouche
par exemple), soit en les présentant sous forme de salade légèrement
sucrée, coupés en petits dés, embrochés sur une brochette. Laissez les
enfants réaliser leurs salades de fruits, laissez les créer un dessin
dans leur assiette à l'aide de morceaux de fruits au préalable coupés
et citronnés ( pour éviter qu'ils ne noircissent).
Une autre façon
d'introduire les fruits est aussi de les présenter sous forme de jus de
fruits frais. N'hésitez pas à constituer un cocktail à base de banane
et de pommes par exemple ou de kiwi et de citrons ; sucrez alors
légèrement, ajoutez un glaçon coloré ( à base de jus d'orange par
exemple) et une paille et le tour sera joué.

Pommes au four au miel
Ingrédients: Pour
2 enfants affamés : 2 pommes, 2 cuillerées à soupe de beurre, 1
cuillerée à soupe de miel, 1 cuillerée à soupe de cassonade, 1
cuillerée à soupe de farine, 1/2 cuillerée à soupe d'amandes en poudre.

Préparation: Bien laver les
pommes, ôter la queue et les pépins. Dans une terrine, mélanger 1
cuillerée à soupe de beurre et le miel. Travailler jusqu'à obtention
d'une préparation lisse et homogène. Placer les pommes dans un plat
allant au four, en remplir les pommes. Mélanger le reste de beurre avec
la farine, les amandes et la cassonade. Couvrir les pommes d'une
cuillerée de cette préparation. Enfourner à four chaud et laisser cuire
20 minutes. Ces pommes se dégustent tièdes.


Pommes au four à la confiture
Ingrédients: Pour 2 enfants affamés: 2 pommes, confiture au choix, un peu de beurre
Préparation: Laver les
pommes, ôter queues et pépins. Les placer dans un plat allant au four.
Déposer une petite noix de beurre dans le creux des pommes, farcir de
confiture, garnir encore d'une noisette de beurre et enfourner à four
chaud une vingtaine de minutes.


Mousse de pommes aux fruits
Ingrédients: Pour
2 enfants : 2 pommes, autres fruits au choix ( banane, ananas, pêches,
abricots, raisins...) , 1 sachet de sucre vanillé ( facultatif), citron.
Préparation: Rien de plus
facile et de plus délicieux qu'une mousse de pommes aux fruits. Laver,
peler, épépiner les pommes et le fruit choisi. Couper les fruits en
morceaux. Les mettre dans le bol du mixer, sucrer si souhaité.
Citronner légèrement et mixer. Servir directement avec un biscuit à la
cuiller par exemple.


Compote de pommes et variations
Ingrédients: Pour 1kg de pommes : 1dl d'eau (+ ou -), un peu de cannelle ( facultatif), sucre.
Préparation: Peler les
pommes, les couper en quatre, retirer les trognons et les mettre avec
l'eau, le sucre et la cannelle dans une casserole sur le feu. Laisser
les pommes réduire en compote en mélangeant de temps en temps avec une
cuillère en bois. Le temps de cuisson dépend des pommes utilisées, mais
en général il faut compter une dizaine de minutes. Quand les pommes
sont cuites, les écraser à la fourchette. Servir la compote chaude ou
froide.

On peut varier le plaisir de la compote en ajoutant quelques ingrédients :
- en sucrant avec du sucre vanillé ou du sucre cassonade à la place de sucre traditionnel
- en ajoutant le jus d'1/2 citron, en parfumant de jus d'orange ou d'eau de fleur d'oranger.
- en ajoutant d'autres fruits à la compote ( poires, pêches, abricots séchées mis à tremper au préalable).
- en ajoutant quelques cerneaux de noix coupés en morceaux
- en sucrant la compote à la fin de la cuisson et en la passant une dizaine de minutes sous le gril du four.



Croque monsieur à la banane
Ingrédients: Pour 1 croque-monsieur : 2 tartines de pain blanc, 1 banane, sucre en poudre.
Préparation: Peler les
bananes et les couper en rondelles. Garnir une tartine avec les
rondelles de banane, sucre légèrement. Recouvrir de la deuxième tartine
et sucre légèrement , couper pour obtenir deux triangles et passer dans
la machine à croque- monsieur.


Milk-shake à la banane
Ingrédients: 125g
de banane réduite en purée, 2dl de lait écrémé, 50g de glace à la
vanille, 10g de miel, 1 cuillerée à soupe de sirop de fruits.
Préparation: Réduire les
bananes en purée avec le sirop et le miel. Verser le lait dans un
pichet, ajouter la glace et la purée de banane. Mixer et servir
directement.


Milk-shake à la banane et au chocolat
Ingrédients: 125g de banane réduite en purée, 2dl de lait écrémé, 50g de glace au chocolat.
Préparation: Réduire les
bananes en purée. Verser le lait dans un pichet, ajouter la glace au
chocolat et la purée de banane. Mixer et servir directement.


Mousse à la banane
Ingrédients: 8 bananes , le jus d'1/2 citron, le jus d'1/2 orange, beurre.
Préparation: Peler les
bananes et les réduire en purée dans un mixer. Ajouter les jus de
citron et d'orange. Faire fondre un peu de beurre dans une casserole et
y chauffer la purée de banane. Cette mousse de banane accompagne à
merveille une crêpe.


Mousse à la banane légère
Ingrédients: 4
bananes, 2 cuillerée à soupe de sucre ( ou plus selon goût), 2 blancs
d'oeufs, 20cl de crème fraîche, sucre vanillé et sucre glace.
Préparation: Réduire les
bananes en purée avec le sucre. Battre les blancs en neige ferme.
Battre la crème fraîche avec 1 sachet de sucre vanillé et du sucre
glace et chantilly. Mélanger délicatement à la purée de banane les
oeufs en neige et la chantilly. Entreposer 2 heures au réfrigérateur et
déguster.


Les goûters à base de pain
Ingrédients: Le
pain est un aliment riche en énergie, il ne faut pas le négliger au
moment du goûter. Présentez une tartine tartinée de chocolat
accompagnée d'un verre de lait et ce sera un succès garanti auprès de
vos enfants. N'hésitez pas varier le plaisir du pain et de présenter
des petits pains au lait, des tartines de pain blanc ou gris, au noix,
au chocolat...

Pain perdu
Ingrédients: Pour 1 tartine :1 tartine de pain rassis, lait, 1 oeuf , sucre ( vanillé ou en poudre), beurre.
Préparation: Battre l'oeuf
avec un peu de lait et de sucre. Faire fondre une noisette de beurre
dans une poêle. Tremper la tartine des deux côtés dans les oeufs battus
rapidement et laisser cuire quelques minutes de chaque côté. Servir
sucré de cassonade ou de sucre en poudre.


Pain perdu à la banane
Ingrédients: 1 banane bien pûre, 2 oeufs, 1 cuillerée à soupe de lait, 4 tranches de pain rassis, sucre, beurre.
Préparation: Ecraser la
banane à la fourchette dans une terrine, ajouter les oeufs, le lait et
battre. Ajouter un peu plus de lait si nécessaire. Faire fondre un peu
de beurre dans une poêle. Tremper les tartine de chaque côté dans la
préparation à la banane et les mette à cuire dans le beurre de chaque
côté. Servir saupoudré de sucre.


Croque monsieur à la banane
Ingrédients: Pour 1 croque-monsieur : 2 tartines de pain blanc, 1 banane, sucre en poudre.
Préparation: Peler les
bananes et les couper en rondelles. Garnir une tartine avec les
rondelles de banane, sucre légèrement. Recouvrir de la deuxième tartine
et sucre légèrement , couper pour obtenir deux triangles et passer dans
la machine à croque- monsieur.


Crème de chocolat aux noisettes
Description: Pâte à tartiner au chocolat faite maison
Ingrédients: 50g de cacao, 50ml d'huile de tournesol, 100g de miel, 200g de noisettes moulues, 200ml de crème fraîche, 50g de lait en poudre.
Préparation: Verser l'huile,
le miel et la crème dans un saladier et fouetter le tout pour obtenir
un mélange homogène. Dans un autre récipient mélanger le lait en
poudre, le cacao et les noisettes. Verser le deuxième récipient dans le
premier et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Verser
dans de petits mots à marmelade et conserver au frais.
Délicieux sur une tartine de pain blanc par exemple.


Barre céréales
Ingrédients: Pour
environ 9 barres: 175g de beurre, 140g de miel, 250g de cassonade, 350g
de flocons d'avoine, 1 1/2 cuillerée à café de cannelle, 85g de noix ou
de noisettes, 85g de raisins secs, 85g de mangue ou de papaye sèche et
émincée, 85g d'abricots secs émincés, 85g de pépins de potiron, 50g
d'amandes émincées, 50g de sésame.
Préparation: Préchauffer le
four. Couvrir une plaque à pâtisserie de 23cm ( profondeur: 5cm) d'une
feuille de papier sulfurisée. Faire fondre le beurre avec le miel.
Ajouter le sucre. Mélanger 5 bonnes minutes à feu doux jusqu'à ce que
le sucre se dissoude. Une fois fondue, amener à ébullition et laisser
1-2 minutes bouillir, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et devienne
une sauce caramel.
Mélanger tous les autres ingrédients à la sauce
caramel et bien mélanger. Verser cette préparation dans le moule et
laisser cuire à four moyen une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les
bords brunissent. Laisser refroidir. Dégager les côtés avec la pointe
d'un couteau puis démouler. Enlever la feuille de papier sulfurisée et
couper en 9 rectangles. Si le découpage est trop difficile, il faut
alors après avoir laisser le moule refroidir le placer une bonne heure
au congélateur. Ces barres se conservent une bonne semaine dans une
boîte métallique.
( recette donnée par Ian)


Carrés au chocolat
Ingrédients: Pour
une trentaine de carrés: 225 g de farine, 70g de sucre, 2 sachets de
sucre vanillé, 115g de beurre ramolli, 1 oeuf, confiture, 300 ml de
lait concentré sucré, 500 ml de noix de coco en poudre, 250 gr de
chocolat, 1 cuillerée a soupe de beurre, 1 poignée d'amandes grillées
et concassées.
Préparation: Mélanger la
farine, le sucre et le sucre vanillé avec le beurre de manière à
obtenir un effet sablé. Ajouter l'oeuf et continuer de mélanger. Etaler
la pâte dans un moule carré de 23cm de côté, la pâte doit être d' ½ cm
d'épaisseur environ. Piquer la pâte à la fourchette, cuire au four de
préférence sur les 2 faces à 180°C pendant 20mn environ. A la sortie du
four étaler une fine couche de confiture, puis mélanger le lait et la
noix de coco (le mélange doit être consistant), étaler le mélange sur
la confiture (qu'il ait une bonne épaisseur), laisser refroidir le
tout, puis mettre au four, faire dorer le dessus. Pendant ce temps
faire fondre le chocolat avec la cuillerée de beurre, sortir le gâteau
du four, étaler le chocolat et saupoudrer d'amandes. Quand c'est
complètement froid, découper en carrés ou en losanges.
( recette donnée par Alf)


Crêpes vite faites
Description: Vite vite les enfants veulent des crêpes : voici une recette de pâte à crêpes sans temps de repos
Ingrédients: 1/4l de lait, 60g de beurre, 125g de farine, 20g de sucre, zeste d'une mandarine, 3 oeufs battus, sel.
Préparation: Chauffer le
lait et le beurre. Laisser refroidir. Mélanger doucement la farine, le
sucre, le zeste, les oeufs et le sel. Verser le lait refroidi. La pâte
est prête, vous pouvez commencer à cuire les crêpes directement.
( recette de Dominique)
http://www.cuisinette.be/cuisinette.php?cat=52