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 HALWA Chebakia ou Chabakia

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Sourour
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MessageSujet: HALWA Chebakia ou Chabakia   Ven 12 Sep - 1:24

Gâteau au miel et graines de sésame

Voilà la recette indispensable pour bien réussir le ramadan, rien que d'en parler ça donne terriblement envie ;)

Ingrédients :

  • 1 kg de farine
  • 2 oeufs
  • 125 g de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 verre d'anis pilé
  • 2 verres de graines de sésame grillées et pilées
  • 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
  • 2 cuillères à café de levure boulangère
  • 1/2 cuillères à café de gomme arabique (Meska hourra)
  • 1 dose de safran
  • 2 kg de miel
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 pincées de sel
Préparation :
Dans
un grand plat creux mettre la farine, creuser un puit et y mettre les
oeufs, le beurre, le vinaigre, l'huile d'olive, l'anis, les graines de
sésame, l'eau de fleur d'oranger, la levure, la gomme arabique (meska)
et un verre d'eau.


Mélanger
de manière à obtenir une pâte assez molle, malléable et élastique. Si
la pâte est dure, rajouter un peu d'eau. Divisez la pâte en parts
égales que vous façonnerez en boules de la grosseur d'une orange.
Couvrir d'un linge et laisser reposer 15 à 20 mn.
Etaler les
boules au rouleau de manière à avoir une pâte fine de 2 à 3 mm et avec
la roulette dentelée, couper des rectangles de 10 cm x 10 cm.
Faire
4 longues incisions parallèles de manière à obtenir 5 lanières de 2 cm
de large (important : commencer les incisions à 1 cm du bord supérieur
et inférieur)
Prendre avec le pouce et l'index de la main gauche les
lanières paires puis saisir, avec la main droite, les 2 coins opposés
(haut à droite, bas à gauche) pour les coller en passant par le bas.



Puis
tirer un peu la main gauche vers la gauche et la main droite vers la
droite : avec l'enchêtrement des lanières, on obtient comme une rose
qu'il faut manipuler délicatement.
Recommencer l'opération avec les autres boules, jusqu'à épuisement de la pâte.
Laisser reposer 30 mn.


Griller les graines de sésame à la poêle.
Dans
une casserole, faire chauffer le miel, ajouter dessus une cuillère à
soupe d'eau de fleur d'oranger et un verre d'eau, maintenir au chaud.
Dans
une autre casserole, faire chauffer l'huile pour friture et y faire
dorer les gâteaux des deux cotés, les retirer et les plonger
immédiatement dans le miel chaud.
Egoutter à l'aide d'une écumoire et saupoudrer aussitôt de graines de sésame grillées.


Bon appétit et bon ramadan à tous.
Equipe ZemZem.fr

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