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 un bon thé avec des beignets soufflés

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Sourour
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MessageSujet: un bon thé avec des beignets soufflés   Ven 12 Sep - 22:36

Ingrédients : (pour 20 pièces environ)


- 20 cl d'eau

- 150 g de beurre

- 20 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 200 g de farine

- 6 oeufs moyens

- 1 zeste d'orange ou de citron non traités finement haché

- Sucre glace


Préparation


1- Préparez la pâte à choux. Tamisez la farine.


2- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le beurre, le sel et le sucre.
3- Otez du feu et jetez en une fois la farine. Remuez avec une
spatule en bois jusqu'à ce que le mélange forme une pâte épaisse qui
colle à la spatule. Remettre la casserole sur un feu léger et dessécher
la pâte, sans la laisser brûler, en remuant 2 à 3 min. La pâte devient
grasse et se détache de la spatule.

4- Otez la casserole du feu puis ajoutez chaque oeuf,
l'un après l'autre, en mélangeant énergiquement jusqu'à ce que l'oeuf
et la pâte soient assimilés. La pâte devient coulante mais pas liquide.
Pour un dosage précis, il est conseillé de battre le dernier oeuf dans
une tasse avant de le mélanger. De cette façon, on peut commencer par
en verser la moitié et ne pas juger utile d'en verser d'avantage. En
effet, le résultat peut varier selon le type de farine ou la grosseur
des oeufs. Il ne faut pas que la pâte doit trop molle puisqu'on doit
pouvoir la manier avec deux petites cuillères. Ajoutez en dernier le
zeste d'agrume.

5- Réalisez les beignets soufflés. Prélevez la pâte
avec une petite cuillère et faîtes-la tomber dans l'huile de friture
bien chaude. Laissez cuire 3 min environ en retournant les beignets si
nécessaires. Otez-les, égouttez-les et servez-les saupoudrés de sucre
glace.
source safiweb

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