« Le cholestérol est une affaire de cœur»

Pr Ahmed Adlouni : Je ne pense pas que le régime alimentaire
pendant le ramadan soit une cause d'un problème de santé en rapport
avec le cholestérol. Bien au contraire, je peux confirmer que le régime
alimentaire traditionnel du mois de ramadan est bénéfique sur le plan
cholestérol et ses répercussions sur la santé cardiovasculaire. D'après
une étude scientifique, publiée dans des journaux internationaux et que
nous avons réalisée sur des Marocains adultes en bonne santé pendant le
mois de ramadan, nous avons démontré que le cholestérol et les autres
graisses du sang restent bien stables et équilibrées pendant le mois de
ramadan et que l'explication de ce constat était argumentée par le
régime alimentaire suivi pendant ce mois. Pour être plus clair, après
la rupture du jeûne, l'apport des graisses se trouve légèrement
augmenté mais leur qualité l'emporte sur la quantité. Cette qualité de
graisses se remarque dans les graisses d'origine végétale utilisées
dans les différentes préparations et recettes ramadanesques.
De
plus, sur le plan équilibre nutritionnel entre différents nutriments,
le régime alimentaire pendant ramadan parait satisfaisant vis-à-vis du
cholestérol.

Quels sont les aliments consommés pendant ramadan qui sont les plus à risque en matière de cholestérol ?

Parmi
les aliments que les Marocains ont l'habitude de consommer en grandes
quantités et qui peuvent présenter un danger pour le cholestérol
pendant ramadan, on peut citer les abats notamment le cervelet, les
œufs, les produits dérivés du lait et les fromages. Ceci bien sûr dans
le cas où leur consommation est
exagérée.

Quand le taux
de cholestérol dépasse la moyenne, il se manifeste par des réactions
physiques et physiopathologiques. Quelles formes prennent-elles ?

Si
le cholestérol dépasse 2 grammes par litre de sang chez un adulte, la
personne risque de devenir un patient appelé dyslipidémique avec un
danger de boucher ses artères. Le cholestérol en excès va se déposer
sur la paroi des artères qui deviennent dans ce cas-là dures et
sclérosées et ne font plus passer le sang dans le cœur et l'on parle
d'athérosclérose, maladie responsable des manifestations cliniques
comme l'infarctus du myocarde appelée encore crise cardiaque.
Donc,
je dirai simplement que le cholestérol est une affaire de cœur. A
prendre bien soin de son cholestérol, le contrôler permet d'éviter le
pire et de vivre bien sa vie.

Quel serait le repas adapté pour la rupture du jeûne d'une personne souffrant de cholestérol ?

Si
une personne ne souffre que de cholestérol, elle peut jeûner sans aucun
risque sur sa santé cardiovasculaire. En fait, il suffit qu'elle suive
un régime équilibré entre différents nutriments. En d'autres termes, un
« ftour» composé d'un bol de Harira lui apportera les éléments
nutritifs essentiels avec des calories suffisantes en plus des
accompagnements traditionnels servis sur la table. Puis un dîner
composé d'un plat de viande de bœuf ou poisson avec des légumes et des
fruits au dessert. Accompagner tout cela d'une petite heure de marche
ou footing avant la rupture du jeûne lui assurera un bon cholestérol.

Vous vous êtes penché sur la relation entre le ramadan et le cholestérol. Qu'est-ce que vous pouvez nous en dire ?

Il
y a en effet une relation étroite entre le ramadan et le cholestérol.
Ce n'est pas inattendu de remarquer que le ramadan s'accompagne de
changements au niveau mode de vie et gastronomique. Et comme le
cholestérol est très lié à l'alimentation notamment celle concernant
les graisses, c'était assez curieux d'observer, à la différence de
quelques pays arabes voisins, que le mode de vie ramadanesque marocain
est plutôt bénéfique sur le plan cholestérol et particulièrement chez
le sujet en bonne santé. C'est ce que nous avons pu constater à l'aide
notre étude réalisée récemment à Casablanca.

Que conseillez-vous aux Marocains durant le mois du jeûne ?

Plus
on s'approfondit sur la question du jeûne pendant ce mois plus on
comprend que le jeûne devrait être suivi comme à l'ancienne avec plus
de spiritualité car c'est un ensemble de changements physiologiques,
biologiques et psychologiques qui s'opèrent chez le musulman. Si j'ai à
conseiller les Marocains, je leur demanderais de ne pas essayer de
changer le mode de vie global du ramadan avec ses bonnes traditions et
de n'y apporter aucune nouvelle tendance quant à la pratique du jeûne.