Jben pour le foutour

Jben beldi fait maison

Le jben
(fromage de chèvre ou de vache) est très prisé durant le mois sacré «
Ramadan », soit au naturel en tartines, soit cuisiné en briouats.



A défaut de Lait de vache ou de chèvre vous pouvez déguster un bon Jben fait maison.


Jben Version Lait – Lben




Recette n°1

1 l de lait
50cl de lben (pour un résultat meilleur mettre 1 litre de lben)
une pincée de sel

faire chauffer le lait avec la pincée de sel.

Egouttez et démoulez.




Recette n°2

il vous faut: 1 liter de lait entier ou demi écrémé,1/2 litre de lben (lait cailler) et un peu de sel.

dans un saladier mettez le lben et versez dessus le lait bouillant avec
un peu de sel laissez refroidir , égouttez, lassez quelques heures dans
une passoire couverte d'un tissu fin propre,

démoulez





Jben Version Lait – Yaourt

Porter à ébullition un litre de lait entier
Ajouter 1 pot de yaourt nature (sans sucre) mélanger
laisser reposer quelques minutes.
Dans une passoire, placer un tissu pour égoutter l'eau (tissu hayati ou morceau de gaze fine)
Verser le mélange
Fermer le dessus à l'aide d'un élastique ou faire tout simplement faire un noeud, et l'accrocher en hauteur. Laisser égoutter

Déguster avec un bon thé"




source http://ririfleur.centerblog.net/rub-Cuisine-Marocaine.html