confiture d'oignons

Préparez
cette confiture en été, quand les oignons sont parfumés; vous pouvez la
réaliser avec des oignons blonds ou rouges, doux ou goûteux, mais de
toute façon, ils prendront la jolie couleur du cassis.



Pour 6 personnes


600 g de gros oignons frais

20 cl de vin rouge

3 cui. à soupe de jus de citron

2 cuil. à soupe de sirop de cassis

1 cuil. à soupe de sucre semoule

4 pincées de canelle en poudre

2 pincées de clou de girofle en poudre

2 cuil. à soupe d'huile d'arachide

sel, poivre


Pelez les oignons et émincez-les.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte de 4 litres et
faites-y blondir les oignons 2 min. à feu doux. Ajoutez le sucre et
laissez caraméliser 2 min. en remuant sans cesse.


Versez le sirop de cassis et le vin dans la cocotte. Ajoutez la
cannelle et le clou de girofle et arrosez de jus de citron. Salez,
poivrez et laissez cuire 20 min. en remuant de temps en temps.


Au bout de ce temps, il n'y a plus de liquide dans la cocotte et les oignons sont confits et parfumés.



Cette confiture est excellente chaude, tiède ou froide, avec des viandes grillées ou sautées.

Elle se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé ou 3 mois au congélateur.

Pour la consommer, laissez-la dégeler à températeur ambiante.