confiture de figues au miel

Préparation : 15 mn

Cuisson : 75 mn

Repos : 720 mn

Temps total : 810 mn


Difficulté : Facile


Pour 10 personnes :

- 1 kg de figues

- 650 g de sucre

- 100 g de miel de châtaigner (il faut un miel fort, un peu amer)

- 4 cuillères à soupe de jus de citron

1/ Préparation :

Laver les figues. Otez la tige et la base des figues.

Les couper en quartiers ou en deux selon leur taille.

2/ Macération :

Mélanger les ingrédients. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante au moins une nuit.

3/ Cuisson :

(Astuce : si vous n'avez pas de thermomètre à sucre mettez dès maintenant 4-5 petites assiettes dans le congélateur).


Débuter la cuisson à feu moyen, réduire dès les premiers bouillons, remuer régulièrement et écumer si nécessaire.

4/ Au bout d'une heure de cuisson :

Verser une cuillère à café de confiture sur une des assiettes froides. Si elle se fige, la confiture est prête.

Recommencer cette opération toute les cinq minutes si nécessaire.

5/ Mettre en pots (préalablement ébouillantés 10 minutes).

Pour finir ... En Corse cette confiture se sert avec le fromage.

Je l'ai déja faite avec des petits dés de noix ou d'amandes légèrement torréfiés. A ajouter juste après la cuisson.