Tajine à la moulkhia , courgettes slaouia et tomates

Ingredients :

viande de veau
5 tomates

500 g de gombos (mlokhia)
500g de courgettes slaouia

1 louche 1/2 d'huile d'arachide

1 cuillerée à café de gingembre
du safran et persil haché


Préparation :



Couper la viande en morceaux rincer, placer dans une
cocotte. Saler. ajouter gingembre, safran, huile, couvrir d'eau et
mettre à cuire à couvert et remuez de temps à autre!
Eplucher, épépiner et couper en morceaux les tomates.
Lorsque les tomates sont prêtes. retirer les morceaux de viande de la
cocotte et les réserver. Verser la tomate dans la cocotte ainsi que les courgettes slaouia épluchées et coupées en morceaux ainsi que le
persil haché et sel. Laisser faire quelques bouillons. Puis, couper les extrémités des gombos, les rincer rapidement. Les placer dans une
casserole, à part, saler, et cuire dans un peu de sauce en préparation
prise dans la cocotte.


Ensuite réduire la tomate en remuant très
souvent afin qu'elle
n'attache pas. Une fois cette tomate réduite, remettre les morceaux de
viande dans la cocotte pour qu'ils achèvent de cuire en s'imprégnant du
goût de la tomate.

Vérifier la cuisson et servir bien chaud accompagné d'un bon pain maison et de bonnes salades biensùr
ON PEUT FAIRE LA MËME RECETTE EN AJOUTANT DES POMMES DE TERRE