TAJINE DE COINGS

Ingrédients

de la viande d'agneau ou de mouton
1 kg de coings,
1 oignon émincé
peu de poivre,
safran,
peu de gingembre,
1 pincée de sel,
cannelle en poudre,
1 bâtonnet de cannelle,
3 c. à s. de miel,
peu d'huile d'olive,
peu de beurre

Préparation
Rincer la viande et la couper en morceaux . Les faire
revenir avec l'huile, le poivre, le gingembre, l'oignon émincé, le
bâtonnet de cannelle, sur feu moyen,en remuant de temps en
temps. Couvrir à moitié d'eau et porter à ébullition. Ajouter la pincée
de sel et laisser cuire à couvert, à feu modéré. Remuer de temps en
temps.
Avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter la cannelle en
poudre et le sucre. Remuer et terminer la cuisson. Lorsque la viande
est cuite, la retirer et la réserver, retirer le bâton de
cannelle, ajouter les coings coupés en deux et épépinés!
Cuire
en surveillant la cuisson, ne pas les laisser trop cuire. Une fois les
coings cuits, les retirer de la marmite et les laisser égoutter.
Quelques instants avant de servir, faire chauffer le beurre dans une
poêle, y ajouter le miel et faire caraméliser les
morceaux de coings. Réchauffer la viande dans sa sauce et servir ce plat succulent , arroser avec la sauce bien onctueuse, puis
disposer les morceaux de coings dessus.